暮らしの積み木

今日は立冬。昨日、わが棟梁の親戚へ柿をいただきに行く
今年は枝落としをしたので、ちょっとばかりのお手伝いができた。
おかげでたくさん持ち帰り、友人知人におすそ分けも

南北につるしているので午前中の陽あたりとたっぷりの風通しである
先人の知恵に尊敬と感謝。8個×23列＋7個×6列　きゃ～よくぞ剥いたり架けたり・・・・

　双子の柿
今年枝おとしをしたので、来年の収穫は減少になる

おまけ
大根８本も頂いてきた。齧ると甘い
　保存法は土に埋めておく・・・・

余談
時期的には遅かったが10月17日に冬野菜の種をまいた
廿日大根もほうれん草もラディッシュも初めての経験だが、種の袋に発芽率60％と書いてあったので、
目いっぱい播いた・・・ら、恐ろしいほど芽が出た

訳分からず、本日適当に間引く

左から白長廿日大根・ラディッシュ・サラダほうれん草（まばらな丸い葉はたぶんレンゲ）
レンゲを思いっきりたくさんばら撒いたので、あちらこちらに芽を出している
こんな雑な作り方で収穫は期待できるのか？

大根とラディッシュは見ると市販のカイワレと同じじゃん

　間引き分を洗って、サラダとして食した

肌寒い日の農作業？が終わる

午前6時の外気温7℃　日中は20℃を越える日もある
寒暖の差が大きくなり、霧の朝が多くなって冬へと向かう
大阪からのお客人が気持ちよく時間を過ごしてくれるのが嬉しい

先日ナスをたくさん頂いたので、漬物をつくった
縦ふたつ割り＋小口切り→→塩をしてよく絞る
ボールに醤油 酢 砂糖 味醂 練り辛子を混ぜ→→ナスを加える（すみません分量は適当）
辛子は粉の”和からし”を買って使う度に練っている。こころなしチューブより香りが良い気がする

■姿より　味が勝負と　世辞の声

余談
庭にたっぷりあるコケを茶碗に収め、五色かづら、松の子を植えてみたが枯れない
そこへどんぐり・松かさを乗っけて、我流”こけだま”完成。大阪のともちゃんが教えてくれました

彼女は３種類のコケとどんぐり、松かさも大阪へ運んだ。環境が変わってもダダをこねずに育てよ！
と送り出した　　　　ミニ箱庭が出来そう・・・・

ここ数日雨続きでクマ目撃情報の広報車は来ない
朝からぬけるような青空

家の前でわんこの鳴き声が続く。迷子犬が繋がれてほえていているのだ
ご近所さんが保健所へ連絡してくださって、保護状態

　　首輪のある寂しげなわんこ

保健所から軽トラックがやってきた

　「不法投棄されたんじゃない」と呟いたかどうか

逃げたのだろうが、結果的には不法投棄の回収扱いなんだ
広域で量が多いため、引き取りがないと1週間で処分だって・・・・

飼い主が必死で探してくれていたら　う・れ・し・い　

午前10時外気温15℃
ウルシの紅葉は絶好調　

10月19日
先日表題の講習会に参加したので、おさらいのため、庭で七輪仕様の燻製作りに挑戦した。
基本的には講習会と同じで熱源が違うだけです
首尾よくいったかいって？モチロン美味しかったが、もうちっと火力と焼き時間かけてもよかったかな？

【では用具から】
①繰り返しするなら、使い古して、いつおシャカになっても悔いのない鉄製のフライパンや中華鍋
②焼き網・・・もち焼き用の網で丸型でも角型でも載ればよい
③ふた・・・・フライパンでも土鍋のふたでもボールでも可。傷むのは鍋と同じ
④スモーキングチップ・・・ヒッコリー（ホームセンターでナラやブナ・リンゴほか）
⑤アルミ箔と砂糖ひとつまみ
　　　
【食材料と下準備】
①鶏モモ肉・・・両面に塩コショウし、ウイスキー、シェリー酒、焼酎などを振りかける
　　　　　　　　　30分以上おく。1時間でも半日でも可。水分とって燻す
②ウインナー・・そのまま
③たまたまあったゆで卵・・・これは失敗、味もそっけもなかった
■美味しく燻製するなら、燻製にする４日前にソミュール液（ぬるま湯に溶ける限界まで塩を溶かした液）につけ込む。燻製の前に濃い塩水でいったん固めに茹で、そのまま塩水の中で冷ます。（カンタンじゃない！）

【焼き方】
①鍋にアルミ箔を敷き１～２にぎりのチップを撒く。砂糖ひとつまみを振り、網を載せる
②水分を取り除いた食材料を並べ、蓋をする。鍋と蓋の間にに隙間が必要。ここから煙をだす
③コンロ（台所のガスコンロも同様）にかけ、やや強めの中火→煙が出始めたら弱火で20分おく。火をとめてさめるまで放置
■仕上がってすぐより半日程度おいてからのほうが美味しい

生っぽくはなかったが鶏肉はもう少し色よく燻したかった。右は先生作、とほほ差は歴然

参考：講習会の台所

余談１
他の材料として、甘塩鮭の切り身、ボイル帆立貝など
野菜類は味の薄いものはコンソメや塩味を加えてから燻すのがよいようだ
練り製品も結構使えそう

余談２
炭の残り火でナス、ズッキーニ、ジコボウも焼いて梅味噌で食す

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【22日午前中、再度おさらいに挑戦】
写真左：鶏もも肉は成功!　ホタテは小さいのしか入手できずちょっと燻しすぎ
　　　　　皮側を上にしたほうが盛り付けには美しい
写真右：中塩の鮭。調味料の加工不要

おまけ：スリムなハンドミキサー
　　　高さ35センチ、直径7センチ　300ワットBRAUN製
ホームセンターにて購入できます。30年前のジューサーはでっかくて操作も手入れも面倒だったのでついついお蔵入りでした
材料を入れた容器に花型を下向き（写真の状態）に押し当て2本の指でキュイ～ン・・・・
上の機械部と下の攪拌部は分離するので、洗浄が楽！で安心
フードプロッセサーはなく今までおろしがね、マッシャー、すりばち＋すりこぎなどだったので重宝してます
壁にかけて保管できる付属品と縦長プラ容器もついています

これで料理の腕があがればバンザイ！！！

最近きのことり婦人が続いて「ここは以前きのこの山だったんよ」と我が家を見てうらめしそうに嘆く

今日ピリカ山荘オーナーのCさんが、ジコボウと野菜をどっさり届けてくださった
【１】ジコボウのオンパレード

愉快なCさんが庭のコケに活けてくれたので記念撮影。双子に親子3人づれもあります。笑い転げました

【２】
買ったまま一度も仕事しない戸隠の山菜カゴにいっぱい詰めてもらい記念撮影
ジコボウ・ホコリタケ・名前？の軸長きのこ2本

ピーマン・ししとう・なす・イタリアントマト・ズッキーニ・ぶどう

何にもせずにこんなに頂いていいのかいな？

夕方まったりファームさんの新米も買い付けに。さあ料理に忙しくなるぞ

余談
写真左：巨大ジコボウは直径14センチと16センチとホコリタケ18粒
　　　　　ホコリタケは小粒ながらしっかりした食感でソテーに
写真右：昨日我が家の庭で発見のきのこ2本

明日の朝、昨年秋に柿を初夏に梅をどっさり頂いたお宅へ、新鮮なうちに幸せのおすそ分けに行こう

マツタケが大豊作らしい。よって盗難も多いとテレビは報じる
マツタケでなくても、近所で採れる「ジコボウ」（地元のひとはリコボウ）はそれはそれは美味しいです。しかし我が家ではまだ2本しか採集できていなかった
本名はヌメリイグチ
昨日こ～んなにジコボウいただき！

　かさがヌメッテいるから・・・

ランチに寄った店に6ケースもおいてあるではないか！
「ジコボウは買えますか？」と聞くと「近所のきのこ採り名人が持って来てくれたもの。どうぞ」と微笑む。
その帰り道、近所の林のわき道を見ていたらあるではないか！　
手前はいただきイグチ550グラム、奥のは帰り道イグチ8本

こんなにたくさんどうしよう？　うどんに味噌汁に鍋に。
そうだキノコブラウンソースだ。洗って切ってたまねぎと炒めて、塩・こしょう・コンソメ・ウスターソース・ケチャップ・しょうゆを適当に入れて煮詰めたらできました。
オムレツにのっけたら美味しかったです

その店はティタイム　ガルニ

まだ咲いていたアジサイ
手入れの行き届いた庭と美味しい定番ランチ・手作りケーキが自慢です
今日走っていってもあるとは限りません、念のため。。。。。。

雨が続いたので植えたばかりの花や球根はきっと大喜び
安曇野はすっかり秋模様です

昨日はれんげ草の種を求めて1日中机に張り付く
今年春の美しさに惹かれ、小規模でも失敗してもいいから蕃種しようと一念発起する
穂高有明で見つけたレンゲ畑　
今は中国産が多くて国産種を手に入れるのは難しいらしい。
レンゲの原産国は中国だから当然なんだけど、できれば国産種でゆきたい

HAMAフラワー・・・・・・木や花を調達しているショップだが「なし、今は扱っている所少ないねぇ」
山野草園美千草・・・・種自体なし、取り寄せなら・・・待てない
北穂アグリ丸山さん・・「惜しかったねぇ。９月中旬頃なら分けてあげられたのに・・・」
ナカツタヤ（松本市）・・1キロ単位で中国産。1キロは多いわなぁ
その他Webサイト・・・・駆使するも、農業団体や最終記事が2002年（回答の可能性ないだろう）
サカタ通信販売・・・・・問い合わせに親切対応（これに弱いのだ）
　　　　　　　　　　　　　中国産だが単位が200㌘/袋なので、今年はコレで行こう　

後日あのレンゲ畑の農家へ相談に行ってみようと思う

おまけ
あの頃この田んぼ近くの農家の庭先にコウリンタンポポ（多分）が咲いていました
いずれこちらへも挨拶にゆかねば・・・　今春の尻込み挽回！
「大変あつかましいのですが１株分けていただけませんか？」おばさんは強いぞ

何気ない日常にも驚きや発見がある。今日はそんな朝だった
しかし夕方から曇ってしまった

写真左：近くの中房川　　写真右：秋の風が吹き始めた（外気温午前6時20℃）

本当だった・・・
銅製品はキッチンや風呂場のぬめり汚れやカビの発生を防いでくれると、
以前テレビショッピングで洗面器を紹介していた。昔から言う”あか”である
健康志向にも、環境にも、掃除の手抜きにもと良いことばかり・・・

そこで簡単な銅製のゴミ受けを購入（600円くらいだった）
写真は我が家のキッチンシンク内

　　　　　　　　↑
先日スーパーマーケットで買ったごみ受け（中央のアカ）
この下に従来から使用のごみポットがある。つまり二重構え
浄化槽保護のため三角ごみポットにネット袋を入れ生ゴミを収納する（右）
さてここからがやっと今日の本題
コレを置いただけで右の三角コーナーも下のごみポットもヌメリをシャットアウト出来た
環境や健康までは検証できないが、とにかく掃除は楽になった
洗面器ややかんにも興味がわいてきた。ほんと爽やかな朝であった

付録
そのウンチクをネットで検索してみると
まず　銅製品のネット販売でのキャッチコピーには
●環境にやさしい「銅イオン」の効果により抜群の殺菌・防カビ効果を発揮します！
●水廻りに放置するだけで、常に銅イオンが放出され、ヌメリ・カビを長時間抑制します。　もう面倒な掃除の必要はありません
さらに詳しく
銅の安全
「社団法人日本銅センター」

余談

朝6時半からのNHK「テレビ体操」はなかなか親切でわかりやすいよ。健康はここで確保する

昔からあるモノ・コトを見直してみよう、しかも安価に

昨日夕方から蒸し暑かったが、本日の夕立ですっきり涼しくなりました。
そしてここらあたりの学校は今日21日が2学期が始業し、もう給食も始まります。
関西にいた頃はたしか9月1日が始業式で、おまけに午前中だったような記憶が・・・。今はどうだろう？
さて我が家の夏休みも、今日でひとまず【おじさん二人シリーズ】で終わります
夫の在職中、20代から細く永いお付き合いの友人Kさんがやってきました。
兵庫県から、JALマイレージ利用のリッチ・ゲストである。伊丹空港～信州まつもと空港間はわずか1時間
伊丹から到着のJAL機と山並み
つまりDoor to door　で4時間くらい。搭乗後下界を眺め富士山頂を見ているうちに松本だった・・・と本人の弁

さあ2泊3日の60代前半男性の安曇野探訪やいかに！
第1日
スワンガーデンにある「竹風堂」でランチを済ませ、大王ワサビ農園へ。まだ豪雨の影響かいつもの水藻の美しさは見えなかったのが残念。非常に暑かったおかげで、レンストランに帽子を忘れてきたことを思い出し、ひとり引き取りに戻る
その足でわが安曇野の田園風景を一望出来るクラフトパーク（池田町）へ。
しかし夏の山景色はボンヤリしているなぁ、かっきり青空だというのに・・・
写真左：安曇野を自慢する
写真右：ベンチにて、積もる思い出話に花が咲く

林の中の散歩とすずむし荘で汗を流し、今夜の夕食はまたまた庭でバーベキュー

翌日もよい天気に恵まれ、さて何をしようか？　
そうだ歩くのが好きなKさんには・・・・烏川渓谷緑地公園で森林浴だ
写真左：ダム手前の大きな栗の木の側で小休止。60歳代前半とは思えない足運び
写真右：ここから市営「ほりで～ゆ」日帰りへむかう
　　　　　余談だが、左の帽子はコメリで購入のカウボーイハット風麦わら（最後の１個だった）
　　　　　258円の中国製だが、こんな金額でいったい原価はいくらなんだろう？

ほりで～ゆの露天風呂から見る常念岳は実に素晴らしいのに、雲の中
ランチをシャロム・ヒュッテでのんびりと過ごす。日曜日は相当混むはずだが、今日はラッキー！自然農法にこだわった玄米定食やカレーを食す
写真：目を離したスキにヒュッテ前のブランコで揺れていました
　シャロムはヘブライ語
壁に”SHALOM MEANS PEACE”
帰路「碌山美術館」に立ち寄り、今日はいい汗かいておしまい

第３日
夫のそば打ちを見学。ビデオ撮影しながら「そばは打ちつけないのになんでそば打ちって言うんだろう？」
鋭い質問である。トホホまた宿題が増えた

写真左：お土産に頂いた「えべっさんのお酒」
写真右：二人で楽しく飲んだ「エビスビール」

つまり恵比寿顔の安曇野旅行ということかな？
安曇野を堪能していただけた「田舎というには飲食店、スーパーマーケットなど予想以上に賑やかだねぇ」
最後の日まで常念岳は見られなかった「自慢の有明山はとりあえず見てもらえた」
ススキが穂を揺らし、稲が黄色づき、コオロギが秋の気配を誘います
うぅ・・・人の気配が少なくなり寂しい。さぁて秋の遊びを探そうっと・・・

付録
21日午後3時50分まつもと空港へ向け自宅を出発
「早稲田実業×駒大苫小牧＠夏の高校野球決勝戦」は歴史に残る再試合＆名勝負の中、4対1の8回を見届けて・・・・結局4対3で”夏の甲子園”は終わりました

おまけ
今年の手作り我が家の味は
写真上中央『甘梅エキスジュース』から時計回りに『甘梅煮』『梅味噌』『冷凍ブルーベリー』『ブルーベリージャム』『梅ジャム』ほかに梅酒、梅酢ドリンク、しゅうがの酢漬け

■その１
春から夏はきいちごの季節。いずれも近所で採集し美味しく頂きました。
写真左：春　恐るおそる口へ、甘みの濃いおいしいモミジイチゴ。基本的にキイチゴ類は毒がないので、
　　　　　とりあえず食味する！と図鑑にはありました
写真右：夏、つい最近発見したナワシロイチゴ。ジャムにするほどはないので、採っては食べ採っては・・・

■その２
米なすもミニトマトも弱小ながら本格的に活動開始となった
トマトの収穫はおよそ20個ほど。なすは花が落ちて、本気で実に成るつもりのようだ。もう一息！ひとつで充分なほど待ちくたびれた

■その３　　碌山美術館企画展
ツタのからまる緑の美術館
「高村光太郎と荻原守衛の交友」～9月3日(日）

■その４　　穂高神社内のぱん屋「こっふぇる梅太郎」
なぜか買いに行った日はカメラを忘れて・・・やっと掲載
写真左：こだわりの暖簾は山麓線の十色屋（安曇野スタイルから拝借）制作
写真右：店内のイートインスペースの本棚。店前のベンチでも味わえる？

■その５　　9日掲載のチョウの名は？
山好きの友人からの情報でタテハチョウの仲間「アサギマダラ」ではないか！

アゲハチョウに比べてやや地味目

■その６　久しぶり登場のひつじ屋さん
今月からレンタカー業務が始まり「電車でやってきて、サイクリングはちょっときつい」人に朗報です
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