塩分が気になったので調べると、どうやら塩分量は普通の塩よりも低いらしい・・・
塩麹の塩分は10～20％前後だそうで、普通の塩を使うよりは塩分を抑えられるそうな。
安曇野市の「有限会社俵屋麹店」
1キロ 525円
いやはや美味しいんです。まったりほんのりの塩加減。
たぶんビールの友にも
効能よりも何よりもお味が・・・・イケてますの。
パスタに
潰した絹とうふとマヨネーズ少々と胡椒を混ぜ、サラダに。ブロッコリーともわかめとも相性抜群！
さっぱりサラダのトマト
漬物には、きゅうり、白菜、大根をただ切って塩麹を投げ込むだけ
1日おけば、あっさり漬け。2日漬ければ味わい深く、3日だと私には漬けすぎかな？
角煮用の豚肉にすり込む、生サケを塩焼き用に味付けと、シンプルな仕事ぶりに乾杯！
役者である。
データ
電話：0263-82-2209
地図：国道147号線沿いなので、すぐわかる
安い
発酵食品で高血圧やコレステロール、脂肪の抑制にいいそうですね。自分にぴったり。
買ってみようと楽天ショップをみたが、キロ525円は安いです。俵屋までは遠いので楽天ショップで買います。
伝統食品
俵屋さんは明治創業の老舗です。
三重県や伊勢なら、味噌や漬物、お酒などの醸造会社がありませんか？
地元で買えるならそれが一番ですね。
美味しい塩を入手できるなら、米麹を購入して
「自家製塩麹」に挑戦という選択肢もあり！です。最近はレシピ充実です。
道の駅で、農家のお母さんたちが作った塩麹もきっとあるでしょう。